(Reuters) – Timp de decenii, industria băuturilor alcoolice s-a bazat pe o ecuație simplă: cu cât e mai cald afară, cu atât se bea mai mult. Berea rece, vinul rosé sau celebrul Aperol Spritz au fost mereu asociate cu terasele pline și verile lungi. Numai că valurile de căldură extremă care lovesc tot mai des Europa încep să rupă această regulă nescrisă, iar cifrele din spatele barurilor și magazinelor arată o realitate mult mai nuanțată.
Regula celor 32 de grade
Un studiu realizat de cercetători de la Universitatea din California, ETH Zurich și North Carolina State University a analizat date de vânzări din comerțul cu amănuntul din Statele Unite, colectate între 2006 și 2023, pentru a înțelege exact cum influențează temperatura consumul de alcool.
Concluzia: vânzările cresc, într-adevăr, odată cu mercurul din termometru, dar doar până la un anumit punct — puțin peste 32 de grade Celsius. Dincolo de acest prag, efectul pozitiv se diminuează vizibil. Cu alte cuvinte, există o „zonă de confort termic” a consumului de alcool, iar canicula autentică o depășește cu mult.
Cercetătorii au observat și diferențe importante de la o regiune la alta. De exemplu, în zonele deja obișnuite cu veri fierbinți, efectul de „răcire” al vânzărilor a fost mai puțin pronunțat. Acest lucru este semn că populația locală s-a adaptat deja la temperaturi ridicate.
„Devine pur și simplu incomod de cald”
Marten Lodewijks, președintele companiei de cercetare de piață pentru băuturi IWSR, a explicat mecanismul din spatele acestui fenomen: „În general, vremea caldă este benefică pentru consum. Dar există și o limită superioară… dincolo de care devine pur și simplu incomod de cald.” Potrivit lui Lodewijks, peste acest prag tendința se inversează pentru o parte semnificativă a consumatorilor.
Practic, exact în momentele în care industria s-ar aștepta la vânzări record, zilele caniculare de vârf, consumatorii încep să se orienteze spre alte tipuri de băuturi. Acestea sunt mai hidratante și mai puțin solicitante pentru organism.
Vara care a rescris recordurile de căldură din Europa
Contextul din 2026 face acest fenomen deosebit de relevant. Valul de căldură care a lovit Europa începând cu 20 iunie a fost cel mai intens înregistrat vreodată pe continent. Consecințele au fost dramatice: mii de decese suplimentare, sisteme de sănătate aflate sub presiune extremă, întreruperi în producția de energie electrică și infrastructură serios afectată.
Într-un asemenea context, autoritățile sanitare europene au transmis un mesaj clar populației: alcoolul trebuie evitat pe timp de caniculă, deoarece accentuează deshidratarea și contribuie la creșterea temperaturii corpului, exact opusul a ceea ce mulți consumatori caută instinctiv într-o zi toridă.
Ce înseamnă asta pentru producătorii europeni de băuturi
Pentru brandurile de bere, vin și aperitive precum Aperol Spritz, aceste descoperiri ridică o întrebare strategică majoră. Dacă verile devin sistematic mai fierbinți din cauza schimbărilor climatice, apare o problemă. Caniculele extreme descurajează consumul de alcool tocmai în perioada considerată tradițional „de vârf”. Astfel, cum se adaptează piața?
Semnalele din industrie sugerează deja o reorientare spre băuturi cu conținut redus de alcool sau complet fără alcool. Astfel, acestea pot păstra ritualul social al unui pahar rece pe terasă, fără riscurile asociate deshidratării în perioadele de caniculă. Ceea ce părea cândva un pariu sigur — „vara vinde alcool” — devine, în era caniculelor extreme, o ecuație mult mai complicată.
