Românii își schimbă rapid obiceiurile de consum, iar industria HoReCa intră într-o nouă etapă. Pentru prima dată, comenzile de mâncare livrate acasă au depășit consumul în restaurante. Această schimbare confirmă faptul că livrările de mâncare au depășit pentru prima dată consumul în restaurante. Acesta este un semn că serviciile de delivery au devenit principalul canal prin care oamenii aleg să ia masa.
Datele prezentate de Hospitality Culture Research, arată că 27% din piață este reprezentată de segmentul de livrare la domiciliu, în timp ce 26% revine servirii la masă în restaurante. Diferența este una redusă. Totuși, are o valoare simbolică importantă, deoarece marchează momentul în care livrările devin principala modalitate de consum pentru o parte semnificativă a populației.
Schimbarea este susținută și de valoarea comenzilor. Potrivit datelor prezentate, nota medie de plată pentru comenzile acasă este de 61 de lei, în timp ce în restaurante aceasta ajunge la 82,7 lei. Diferența este explicabilă deoarece mesele servite în restaurant includ mai des băuturi, deserturi sau comenzi pentru mai multe persoane.
Informează-te inteligent numai cu GPINews.live şi TVGPINews.
Tehnologia schimbă modul în care mâncăm
Ascensiunea platformelor de livrare a schimbat radical piața alimentară în ultimii ani. Dacă înainte restaurantul era asociat atât cu masa propriu-zisă, cât și cu experiența socială, astăzi mulți consumatori aleg confortul propriei locuințe.
Aplicațiile mobile permit comenzi în doar câteva minute, iar timpul de livrare a scăzut considerabil în marile orașe. În paralel, restaurantele și-au adaptat meniurile special pentru transport. De asemenea, multe afaceri funcționează exclusiv în sistem de tip dark kitchen, fără spații dedicate servirii la masă.
Inflația și stilul de viață influențează alegerile
Deși masa în restaurant generează o notă de plată mai mare, mulți consumatori preferă livrarea deoarece elimină timpul petrecut pe drum. În plus, aceștia evită costurile de transport și dificultatea găsirii unui loc liber în restaurante, mai ales în weekend.
În același timp, munca hibridă și programul flexibil au făcut ca tot mai multe persoane să comande prânzul sau cina direct acasă ori la birou.
Restaurantele se adaptează
Pentru operatorii din HoReCa, noua realitate înseamnă diversificarea canalelor de vânzare. Restaurantele care până acum câțiva ani se bazau aproape exclusiv pe clienții din sală obțin astăzi o parte importantă din venituri prin aplicațiile de livrare.
Mulți antreprenori investesc în ambalaje mai bune, meniuri optimizate pentru transport și sisteme proprii de comandă. Aceștia încearcă să reducă dependența de platformele externe și comisioanele acestora.
O schimbare care pare ireversibilă
Depășirea segmentului de restaurant de către livrările la domiciliu reprezintă mai mult decât o simplă statistică. Ea reflectă transformarea stilului de viață al românilor. Astfel, confortul, rapiditatea și accesul digital cântăresc tot mai mult în decizia de cumpărare.
Deși restaurantele rămân locul preferat pentru întâlniri sociale și evenimente speciale, datele arată că, în viața de zi cu zi, românii aleg din ce în ce mai des să își transforme propria locuință în locul unde iau masa. Pentru industria ospitalității, această schimbare marchează începutul unei noi etape. În această etapă, succesul nu mai depinde doar de experiența oferită în restaurant, ci și de capacitatea de a livra rapid, eficient și la aceeași calitate direct la ușa clientului.
Dacă ne uităm doar la datele financiare Glovo putem să spunem că era ieșitului la restaurant începe să aibe probleme.
Informează-te inteligent numai cu GPINews.live şi TVGPINews.
