O tradiție culinară veche de decenii se apropie de final în Coreea de Sud. Vara anului 2026 este ultima în care restaurantele mai pot servi legal carne de câine în perioada „boknal”. După aceea, interdicția națională privind creșterea, sacrificarea și comercializarea câinilor pentru consum va intra pe deplin în vigoare în februarie 2027.
Timp de decenii, cele trei zile considerate cele mai călduroase ale verii erau printre cele mai aglomerate pentru restaurantele sud-coreene specializate în preparate din carne de câine.
Tradițional, unii consumatori considerau că „bosintang”, o supă preparată din carne de câine, ajută organismul să își recapete energia în perioadele de caniculă.
Ultimul „boknal” înainte de interdicție
Vineri a fost cea de-a treia zi „boknal” din 2026. Ea a fost și ultima astfel de perioadă înainte ca noua legislație să fie aplicată integral. În Moran Market din Seongnam, în apropiere de Seul, cândva unul dintre cele mai cunoscute centre ale comerțului cu carne de câine din țară, restaurantele au atras încă numeroși clienți la ora prânzului.
Imaginea pieței este însă foarte diferită față de trecut. Numeroase restaurante au înlocuit carnea de câine cu preparate precum tocana din carne de capră neagră. Cei care continuă să comande „bosintang” sunt în principal persoane în vârstă.
Kim Yong-book, liderul asociației comercianților din Moran Market, spune că activitatea s-a redus dramatic. După mai bine de 40 de ani petrecuți în zonă, el descrie piața drept un loc frecventat acum în special de persoane în vârstă.
Peste 80% dintre sud-coreeni au susținut interdicția
Renunțarea la consumul de carne de câine este rezultatul unei schimbări majore de atitudine în societatea sud-coreeană. Creșterea numărului de animale de companie și preocuparea tot mai mare pentru bunăstarea animalelor au redus puternic popularitatea acestei practici.
Într-un sondaj publicat înainte de adoptarea legii în 2024, peste 90% dintre cei 2.000 de participanți au declarat că nu intenționează să consume carne de câine în viitor. De asemenea, peste 80% s-au declarat în favoarea unei interdicții. Aproape 95% au spus că nu consumaseră carne de câine în anul anterior.
Interdicția intră în vigoare complet în februarie 2027
Parlamentul Coreei de Sud a adoptat în ianuarie 2024 legislația care interzice creșterea și sacrificarea câinilor pentru consum. În plus, distribuirea și vânzarea cărnii acestora va fi interzisă.
Legea a prevăzut o perioadă de tranziție de trei ani. Astfel, fermele, distribuitorii și restaurantele să își poată încheia sau transforma activitatea. Din februarie 2027, interdicția va fi aplicată integral, iar încălcarea acesteia va putea atrage amenzi și pedepse cu închisoarea.
Datele guvernamentale arată că peste 5.600 de afaceri au fost afectate de schimbarea legislativă. Majoritatea fermelor de câini s-au închis deja înaintea termenului-limită. Autoritățile au promis sprijin financiar și măsuri de tranziție pentru fermieri, distribuitori și proprietarii de restaurante.
Restaurantele încearcă să se reinventeze
Pentru comercianții care și-au petrecut zeci de ani în această industrie, schimbarea provoacă sentimente contradictorii.
Lee Kang-chun, proprietar de restaurant cu 37 de ani de experiență, spune că acceptă necesitatea renunțării la consumul de carne de câine. Inclusiv din perspectiva imaginii internaționale a Coreei de Sud, el consideră acest lucru important. În același timp, el spune că îi este greu să vadă clienți de 70, 80 sau chiar 90 de ani care parcurg distanțe mari pentru un preparat pe care în curând nu îl vor mai putea comanda.
Numeroase restaurante din Moran Market încearcă acum să supraviețuiască prin vânzarea de preparate din capră neagră. Acestea sunt promovate tot ca alimente tradiționale asociate cu revigorarea organismului.
O tradiție care dispare odată cu schimbarea generațiilor
Printre clienții care au venit să consume „bosintang” s-a numărat Yoo Jin-sam, în vârstă de 69 de ani. Acesta spune că mănâncă acest preparat încă de când avea aproximativ 20 de ani. Deși acceptă decizia guvernului, el spune că va regreta dispariția preparatului.
Alți clienți privesc schimbarea mult mai pragmatic. Kim Jin-suk, în vârstă de 71 de ani, a rezumat situația simplu: după dispariția cărnii de câine din meniuri, va alege alte preparate.
