(Reuters) – Pe o podgorie de pe insula grecească Santorini, vinificatorul Yiannis Boutaris arată spre o viță de vie uscată, de tip „kouloura”, modelată în formă de coș pentru a proteja strugurii de soarele intens al verii. Planta a rezistat 90 de ani, dar a fost în cele din urmă distrusă de căldură și secetă.
Soarta acesteia evidențiază o problemă tot mai gravă în Santorini, unde precipitațiile reduse și temperaturile extreme din perioada 2023–2025 au afectat puternic sectorul viticol. Aceste condiții au crescut prețul strugurilor și au redus producția de vin. În același timp, au amplificat îngrijorările privind aprovizionarea cu apă, o problemă tot mai răspândită în Grecia din cauza schimbărilor climatice.
„Lipsa ploii, combinată cu lipsa cultivării din ultimii ani, a dus la moartea acestor vițe de vie bătrâne”, a declarat Boutaris, al cărui producător de vin deține propriile podgorii și cumpără și struguri — inclusiv din via afectată.
„Lucrul cel mai important pentru crama noastră este că nu abandonăm tradiția… ne adaptăm la noile condiții.”
Podgoriile istorice din Grecia încearcă metode inovatoare
Boutaris, vinificator din a șasea generație, conduce crama Domaine Sigalas, parte a grupului Kir-Yianni. El testează un proiect pilot împreună cu autoritățile locale și oamenii de știință. Scopul proiectului este utilizarea apelor uzate provenite din locuințe și hoteluri pentru irigarea viilor.
Aceștia susțin că această practică, folosită și în California, ar putea fi mai sustenabilă și mai eficientă energetic decât utilizarea instalațiilor costisitoare de desalinizare.
Boutaris experimentează plantarea viței de vie în rânduri, în locul metodei tradiționale dispersate, pentru a face irigarea mai eficientă. De asemenea, testează tehnologii de colectare a apei din atmosferă. Acestea captează umiditatea din aer în hidrogeluri, apoi o transformă în apă folosind căldura generată de panouri solare.
Concurența pentru apă și teren în Grecia devine tot mai intensă
Viticultorii se află în centrul unei competiții mai largi pentru teren și resurse de apă în Grecia.
În lunile calde, când milioane de turiști ajung pe insule precum Santorini, fermierii, hotelierii și operatorii de piscine concurează pentru o parte din resursele de apă tot mai limitate.
Producția soiului faimos Assyrtiko din Santorini a scăzut de la 2.500 de tone în 2022 la doar 500 de tone anul trecut. Vinificatorii plătesc fermierilor 10 euro (11 dolari) pe kilogram — prețuri comparabile cu regiuni prestigioase precum Champagne. În nordul Greciei, unde temperaturile sunt mai scăzute, un kilogram costă doar 0,80 euro.
„Santorini a atins limita unor condiții dramatice în 2023 și 2024”, a declarat Stefanos Koundouras, profesor de viticultură la Universitatea Aristotel din Salonic. Acesta a precizat că temperaturile au fost cele mai ridicate din ultimii 60 de ani.
Koundouras a avertizat că sectorul vinicol ar putea deveni mai puțin sustenabil în întreaga Europă, în special în regiunea mediteraneană. Acest risc crește dacă tendințele de încălzire și uscăciune continuă în anii următori.
„Vedem deja probleme în ceea ce privește calitatea și caracterul special al vinurilor.”
Noi soluții pentru viitorul viticulturii în Santorini
Vinificatorul Yiannis Papaeconomou intenționează să folosească proiectul de reutilizare a apelor uzate pentru viile sale de 6 ani. El a testat și alte metode, inclusiv un sistem de irigare subterană care reduce evaporarea. De asemenea, a aplicat palisarea vițelor pentru a face irigarea mai eficientă.
„Trebuie să ne adaptăm și să mergem înainte într-un mod nou de gândire și să găsim o soluție”, a declarat el.
