O afacere de familie la Premiile Nobel: bucătarii pregătesc un banchet fastuos

Pregătiri intense în bucătăria Primăriei din Stockholm

STOCKHOLM, 9 decembrie (Reuters) – În bucătăria aglomerată a primăriei din Stockholm, zeci de bucătari s-au reunit pentru a pregăti o cină elaborată, cu un meniu secret – și cu o notă de familie – pentru oamenii de știință și membrii familiilor regale care participă anul acesta la banchetul Premiilor Nobel.

Peste 40 de bucătari au misiunea de a găti un meniu în trei feluri pentru banchetul anual, la care participă laureații, familiile lor, familia regală a Suediei și o bună parte din elitele țării.

Un meniu secret, cu semnătura unor chefi Michelin

„Vrem să implementăm stilul nostru de a găti, ADN-ul nostru culinar, și să-l punem în această cină pentru 1.300 de persoane”, a declarat chef-ul Pi Le, care, împreună cu Tommy Myllymäki, se ocupă de primele două feluri ale meniului.

Cei doi conduc în mod normal un restaurant cu două stele Michelin pe insula Djurgården din Stockholm.

Meniul a fost stabilit la sfârșitul lui septembrie după „numeroase testări”, spune Myllymäki. În mod tradițional, meniul rămâne secret până când invitații – bărbați în frac și femei în rochii de gală – se așază la cele 59 de mese ce umplu faimoasa Sală Albastră.

Informează-te inteligent numai cu GPINews.live şi TVGPINews.  
Informează-te inteligent numai cu GPINews.live şi TVGPINews.  

Ingrediente nordice și 400 de sticle de șampanie

Chefii au oferit câteva indicii: ingrediente din pădurile nordice, precum hribi uscați în aperitiv și porumbe sălbatici și zmeură de pădure în desert. La felul de început vor fi servite 400 de sticle de șampanie.

Banchetul Nobel, o adevărată afacere de familie

Actualizarea setului de tacâmuri pentru prima dată în peste 30 de ani a devenit o muncă de familie: noul cuțit pentru unt, realizat din lemn de stejar, a fost dezvoltat în colaborare cu fratele lui Le.

Cele 1.300 de cuțite au fost făcute manual, folosind lemn din sudul Suediei.

„A trebuit să chemăm întăriri pentru a respecta termenul. Mama, sora și tatăl meu au venit să ajute”, a spus Le.

Desert inspirat din copilărie

Chef-ul patiser al Nobelului, Frida Backe, aflată în al doilea an la eveniment, s-a inspirat din zilele petrecute în copilărie în pădure alături de bunici pentru a crea desertul din acest an.

Porumbelele sunt „un fruct puțin uitat”, spune ea. „E nevoie de încăpățânare și creativitate pentru a lucra cu el.”

Festivitățile pentru Premiul Nobel pentru Pace sunt organizate separat, la Oslo.