Vânătorii de trufe din Croația urmăresc una dintre cele mai scumpe delicatese din lume
BUZET, Croația (Reuters) – Este sezonul trufelor albe. Ivana Karlic Ban și cei doi câini ai săi străbat pădurile în culori de toamnă din regiunea Istria de Nord-Vest pentru a găsi una dintre cele mai scumpe delicatese din lume.
Informează-te inteligent numai cu GPINews.live şi TVGPINews.
Trufa albă: raritate și valoare
Trufa albă este un fung subteran. Crește doar între septembrie și decembrie, în simbioză cu anumite tipuri de copaci, și poate fi găsită exclusiv în Italia și Croația.
Uneori, delicatesele sunt ascunse la un metru sub pământ, însă câinii Karlic Ban, din rasa Lagotto Romagnolo, o detectează. Aceasta datorită mirosului intens și specific al fungului.
„Trufa albă este foarte rară, iar prețul poate ajunge la 6.000–7.000 de euro pe kilogram”, spune Karlic Ban. Spre deosebire de trufa neagră, care poate fi cultivată pe tot parcursul anului și este mai ieftină, trufa albă nu poate fi cultivată. Este extrem de căutată de gurmanzi.
Moștenire familială și produse gourmet
Ivana și fratele său reprezintă a treia generație de vânători de trufe din familia lor. Ei dețin un magazin în satul Paladini, aproape de orașul Buzet, unde vând produse pe bază de trufe.
„Avem o gamă largă de produse”, a declarat ea pentru Reuters. „Avem chiar și produse originale la nivel mondial, cum ar fi primul ciocolată cu trufe și dulciuri pentru câini cu trufe.”
Impactul schimbărilor climatice
Karlic Ban avertizează că numărul trufelor albe a scăzut față de vremea bunicului său, acum 50 de ani. Aceasta se datorează schimbărilor climatice și defrișărilor, care afectează habitatul natural al fungului.
„Secetele severe împiedică creșterea fungului, iar ploile puternice îl fac moale și stricat. Numărul lor a scăzut, dar prețurile au crescut corespunzător”, explică Karlic Ban.
