Bere contaminată cu substanțe toxice PFAS: Ce trebuie să știi despre riscurile pentru sănătate
Ce sunt substanțele PFAS și de ce sunt periculoase?
Așa-numitele „substanțe chimice eterne” – sau PFAS (substanțe per- și polifluoroalchilice) – reprezintă un grup de peste 9.000 de compuși sintetici potențial periculoși. Aceștia sunt asociați cu diverse probleme de sănătate, inclusiv cancer, tulburări hormonale și imunitare. Prezența acestor compuși a fost documentată în produse de uz zilnic precum tigăi antiaderente, dulciuri, unt și carne procesată. Mai alarmant, PFAS au fost detectate în aproximativ jumătate din sistemele de apă potabilă din SUA.
PFAS în bere: o amenințare nevăzută
Un nou studiu publicat în revista Environmental Science & Technology, realizat de cercetători din cadrul American Chemical Society, dezvăluie un alt aspect. Berea produsă în zone cu apă contaminată cu PFAS conține și ea aceste substanțe periculoase.
Jennifer Hoponick Redmon, coordonatoarea cercetării, a declarat:
„Ca băutoare ocazională de bere, m-am întrebat dacă PFAS din rezervele de apă pot ajunge și în paharele noastre. Sper ca aceste rezultate să încurajeze măsuri mai stricte de tratare a apei și politici care să reducă expunerea noastră la aceste substanțe.”
De ce apa contează în producția de bere?
Apa reprezintă aproximativ 90% din compoziția berii și influențează direct procesele de fermentație, pH-ul, activitatea enzimatică și dezvoltarea drojdiilor. Deși majoritatea fabricilor de bere utilizează sisteme de filtrare și tratare a apei, studiul arată că acestea nu sunt eficiente împotriva PFAS.
Potrivit datelor, aproximativ 18% dintre fabricile de bere din SUA sunt localizate în zone deservite de surse publice de apă. Aceste surse au niveluri detectabile de PFAS.
Ce au descoperit cercetătorii?
Studiul a analizat 23 de tipuri de bere, fără a le menționa însă numele. Berea testată provenea fie din zone cu documentație clară privind contaminarea apei. Alternativ, era produsă de branduri populare cu surse necunoscute de apă. Rezultatele arată că:
- 95% dintre beri conțineau PFAS
- Cele mai ridicate concentrații au fost în mostre din Chatham County și Mecklenburg County (Carolina de Nord) și din St. Louis County (Missouri)
- Tipuri extrem de periculoase de PFAS, precum acidul perfluorooctanoic (PFOA) și acidul perfluorooctansulfonic (PFOS), au fost detectate în unele beri
Concluzii și recomandări
Cercetătorii avertizează că contaminarea cu PFAS a unei surse poate afecta o gamă largă de produse, inclusiv berea. Aceștia solicită:
- Creșterea gradului de conștientizare în rândul producătorilor, consumatorilor și autorităților
- Investiții în sisteme de filtrare avansate în fabricile de bere
- Reglementări mai stricte privind monitorizarea și limitarea PFAS în apă
